Отчет по практике полуфабрикаты

Отчет о прохождении производственной практики для обучающихся по специальноти Юридический адрес: г. Владикавказ, Карцинское шоссе,2 Ахонское При прохождении практики мне было необходимо выполнить задачи, поставленные в программе производственной практики - изучить деятельность организации, провести анализ, а также сделать собственные выводы и рекомендации по ее деятельности. Учредительными документами общества являются Устав и Учредительный договор.

Другие экслюзивные материалы по теме Полный текст: 1. Общая характеристика предприятия и оценка его производственно-финансовой деятельности. Организационная структура управления. Организационно-производственная структура. Динамика основных экономических показателей 2. Анализ производственного потенциала предприятия, состояния и результатов его функционирования.

Отчёт По Практике На Предприятии Полуфабрикаты Сочинения и курсовые работы

Другие экслюзивные материалы по теме Полный текст: 1. Общая характеристика предприятия и оценка его производственно-финансовой деятельности. Организационная структура управления. Организационно-производственная структура. Динамика основных экономических показателей 2. Анализ производственного потенциала предприятия, состояния и результатов его функционирования.

Анализ использования основных средств 2. Анализ себестоимости продукции. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия 2. Анализ финансового состояния предприятия. Выводы по комплексному анализу деятельности предприятия и рекомендации по ее совершенствованию. Целями и задачами производственной практики являются: - закрепление, развитие и углубление в производственных условиях теоретических знаний в области управления, организации и планирования производства, финансирования и кредитования, маркетинга, бухгалтерского учета, налогообложения; - получение навыков практической работы; - развитие навыков организаторской деятельности.

Производственная практика позволяет на деле ознакомиться с основными средствами предприятия, его материальными и трудовыми ресурсами, его внутренней и внешней средой. Рассмотрение этих вопросов легло в основу написания данного отчета.

Общество является юридическим лицом и действует на основании Устава и законодательства РФ. Форма собственности — частная. Основной вид деятельности и отраслевая принадлежность — мясная промышленность.

Йошкар-Олинский мясокомбинат — один из первенцев мясной индустрии в республике Марий Эл. Он был основан как убойный цех в году, на основании приказа Горьковского мясотреста и представляя собой ряд деревянных помещений.

Основное развитие мясоперерабатывающая промышленность получила в республике в послевоенные годы. В году в Йошкар-Оле был построен новый мясокомбинат. В этом здании он находится до сих пор. Основную миссию предприятия можно определить как производство и обеспечение населения мясом, колбасными изделиями, мясными консервами и полуфабрикатами; Основной целью предприятия, как это отражено в учредительных документах является получение прибыли и расширение производства.

Основным производственным профилем предприятия является выпуск мясных консервов и колбас, а также мяса и полуфабрикатов. Что касается организации производства на мясокомбинате, то весь производственный процесс происходит в следующем порядке. Скот доставляют на предприятие на предубойную базу своим или привлеченным транспортом. Мясокомбинат обязан произвести ветеринарный осмотр скота, доставленного по графику, проверку наличия на нем бирок, сортировку скота по возрасту и способу переработки и сделать в товарно-транспортной накладной пометку о времени его доставки.

При выдержке скот не кормят. Он содержится в приспособленных для этих целей стойлах. После предубойной выдержки животные доставляются в убойный цех.

Где сначала происходит оглушение животных электрическим током, а после их подвешивают и направляют по конвейеру. На конвейере производят отрезку голов, потрошение, забеловку лопаток, заправку сухожилий, съемку шкур и т.

Шкуры направляют в шкуропосолочное отделение мясожирового цеха, а затем шкуры идут на пошив обуви, одежды и т. Готовые туши клеймятся в зависимости от категории высшая, 1 категория, тощая и т.

В холодильнике мясо хранится партиями. Затем мясо поступает в мясоперерабатывающий колбасный цех, где туши оттаиваются, там же проводят развалку туш, обвалку, сортировку мяса, затем оно направляется в колбасное отделение на производство колбасных изделий и полуфабрикатов. Также мясо идет в консервный цех, где оно измельчается, бланшируется, потом еще раз измельчается. После этого изготовленные в жестяно-баночном отделении консервного цеха банки стерилизуются, в них укладываются специи, затем банки поступают в дозатор, где накладывается смесь из мяса и ингредиентов, предусмотренных в рецептуре, далее банки закатываются, стерилизуются и идут в автоклавы, где варятся, а потом в термостат, где остывают.

Готовые консервы упаковываются и складируются в камере хранения, после чего происходит их реализация. Все производство в основном выполняется конвейерным способом. Комбинат безотходен: все, что не пошло на производство мяса, колбас, консервов и полуфабрикатов рога, кости, содержание желудка, кишок и т. Там все это перерабатывается в мясокостную муку, которая является кормом для скота. Схема 1 1.

Структура управления состоит из директора и напрямую подчиненных ему руководителей отделов и служб: юрисконсульта, главного бухгалтера, начальника ППО, отдела кадров, штаба ГО, главного инженера, начальников цехов, замдиректора по экономике, главного ветврача.

Соответственно этим руководителям подчинены соответствующие отделы, службы, цеха и т. На предприятии нет внешнеэкономических служб. Основными экономическими службами являются ППО, отдел снабжения, сбыта, маркетинга, отдел кадров. Их основные функции: сбор информации по соответствующим направлениям, составление отчетности, анализ информации, принятие управленческих решений, планирование дальнейшей деятельности.

Планированием объемов производства, номенклатуры изделий занимается планово-производственный отдел ППО. Бухгалтерия ведет учет, составляет отчетность, работает с налоговыми органами и т. Все отделы тесно взаимосвязаны: бухгалтерия ведет учет, показывает достигнутые результаты, плановый отдел их анализирует, планирует производство на основе этих данных, отдел сбыта напрямую зависит от объемов выпуска продукции, так как ее необходимо реализовать, при этом в зависимости от ситуации на рынке отдел сбыта сам может определять необходимый объем продаж, сбытовые цены.

Для успешного процесса производства необходимо непрерывное нормирование производства, чем занимается ППО. Также необходимо бесперебойное снабжение, чем занимается отдел сбыта.

Важную роль играет отдел маркетинга, который тесно связан с другими отделами. Он занимается продвижением продукции, ее рекламой, организует выставки и дегустации. Информационное обеспечение управления осуществляется при помощи почти повсеместной компьютеризации, обеспечивающей легкий и быстрый доступ к информации, ускоренный процесс учета и т. Такая система управления обеспечивает принятие квалифицированных и эффективных управленческих решений.

Схема 3 Схема линейно-функциональной структуры управления Из схемы также видно, что организация управления цехом, участком достаточно простая. У каждого цеха есть начальник цеха, который подчиняется директору, цех разделен на отделения и участки, во главе каждого из которых стоит мастер, и мастеру непосредственно подчиняются рабочие, хотя местами могут создаваться бригады, тогда мастера непосредственно работают с бригадирами, а бригадиры с рабочими.

Производственная структура предприятия Схема 4 состоит из основных цехов МЖ, МПЦ, консервный цех , вспомогательных, подсобных, обслуживающих цехов, каждый из которых разбивается на отдельные отделения и участки. Например, в колбасном цехе есть обвалочное, машинное отделения, участок по разбивке и жиловке мяса и т. Тип производственной структуры на мясокомбинате можно определить как технологический, так как мы видим достаточно четкую технологическую обособленность основных цехов.

В мясожировом цехе происходит заготовка мяса, субпродуктов. Субпродукты там же, в соответствующих отделениях перерабатываются в конечные продукты. Мясоперерабатывающий цех использует технологию переработки мяса в колбасы, полуфабрикаты, пельмени.

Консервный цех использует технологию по производству консервов. При этом система лишена таких недостатков, как встречные маршруты изделий. Вследствие того, что предприятие выпускает достаточно постоянную номенклатуру изделий, нет необходимости затрачивать время на переналадку оборудования. Не наблюдается также усложнения взаимосвязей между цехами. На предприятии есть ограничение возможности применения высокопроизводительных станков, что обусловлено самим характером производства, где необходим ручной труд.

В целом производственную структуру можно охарактеризовать как оптимальную. Для составляющих производственной структуры необходимы обслуживающие структуры ЖКХ, столовая, охрана. Для эффективного процесса производства, повышения уровня производительности, снижения издержек и т.

Директор координирует работу управляющих служб. Схема 4 1. Динамика основных экономических показателей Динамику основных экономических показателей деятельности предприятия можно проследить в таблице 1.

Таблица 1.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КАК НАПИСАТЬ ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ/СОВЕТЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

Вид, отчет по практике . Характеристика и кулинарное назначенте полуфабрикатов из рыбы представлено в приложение 5. Мясной. Cкачать: Отчет по производственной практике по модюлю ПМ01 Рассчитать массу мяса для приготовления полуфабрикатов для.

Голосов: 1 В процессе прохождения производственной практики студенты должны ознакомиться с организационно-производственной структурой предприятия, системой материально-технического снабжения, изучить технологическое оборудование и установить их влияние на формирование качества готовой продукции, проанализировать причины возникновения и характер возможных дефектов и брака готовых изделий; изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра. Изображения картинки, формулы, графики отсутствуют. Ключевые слова: производственная практика, технологическое оборудование, готовая продукция, полуфабрикаты, лаборатория, ПРОГРАММА технологическая схема, склады, теплоснабжение, отчет. Перед распределением на рабочее место студент обязан сдать Производственную практику студенты проходят техминимум по технике безопасности. Общее ознакомление с предприятием, В процессе прохождения производственной практики утверждение руководителя от предприятия, студенты должны ознакомиться с организационно- инструктаж по технике безопасности, 2 производственной структурой предприятия, системой составление графика, прохождение материально-технического снабжения, изучить практики технологическое оборудование и установить их влияние на Изучение технологического оборудования и формирование качества готовой продукции, основных технологических стадий процесса проанализировать причины возникновения и характер производства в том числе 12 дней работы 14 возможных дефектов и брака готовых изделий; изучить на рабочем месте ассортимент продукции, методы и формы контроля Сбор материалов по технологической части качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой практики. Изучение работы начальника 3 продукции. Изучение вопросов технологии и технохимического контроля 1. Улан-Удэ и другие предприятия Республики Каждый студент ведет выданный ему дневник и Бурятия. Возможны и другие предприятия региона по тетрадь, в которую записывает все собранные материалы, месту жительства студента используемые для составления отчета о практике. Студент прибывает на практику предприятие в В период прохождения практики студент должен сроки, указанные в направлении от университета, начинает подчиняться правилам внутреннего распорядка работу на предприятии согласно приведенному графику. Отчет представляется практикантом на аппаратов студент получает, по возможности работая на кафедру и в десятидневный срок со дня окончания практики рабочем месте или дублируя работу аппаратчика. Технологическая часть практики 3 Содержание практики Общая характеристика предприятия и района его В процессе прохождения практики студент должен на расположения. Источники снабжения - методы оценки качества сырья и готовой продукции; предприятия сырьем, топливом, водой, электроэнергией.

Основной целью предприятия является производство и реализация колбасной продукции.

Задание выдала мастер производственного обучения Исайкина Л. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, солят, панируют и жарят. Свежие помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу, разрезают пополам, удаляют семена, посыпают солью и жарят.

Отчет по практике на мясоперерабатывающем предприятии

Выпечка осуществляется в пекарных шкафах или печках. Вначале выпекают изделия из бисквитного, песочного теста, а затем из дрожжевого теста. После выпечки изделия охлаждают, маркируют, затаривают и отправляют в кладовую экспедиции. Для приготовления сиропов, помадок, фаршей отводится отдельное помещение, где устанавливают: плиту, эл. Кремы масленые, белковые приготавливают во выбивальной машине.

Отчёт о производственной практике

Состав бухгалтерской службы организации. Должностные обязанности 3. Оценка учетной политики предприятия 4. Порядок оформления и составления бухгалтерской отчетности организации 5. Целью практики является: 1. Углубленное изучение отдельных специальных дисциплин. Приобретение представления о видах деятельности финансиста в качестве поставщика финансово-экономической информации различным заинтересованным пользователям в соответствии с национальными требованиями учета, отчетности и аудита. Задачи практики: 1. Научиться размышлять над хозяйственными ситуациями.

.

.

Производство и реализация полуфабрикатов

.

Отчет по производственной (бухгалтерской) практике на базе ООО Кольцовские полуфабрикаты

.

Отчет о прохождении производственной практики

.

Отчет По ПРАКТИКЕ

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пишем отчет по практике
Похожие публикации