Отчет по практике общественного питания

Краткое содержание Подпись Дата руководителя выполненных работ по заданию оценка от организации г. Знакомства с руководителем практики, инструктаж по технике безопасности. История предприятия, место расположения, форма собственности г. Анализ ассортимента блюд способов обслуживания, ценовой диапазон г. Организация процесса приготовления сложной кулинарной продукции.

Новочебоксарск в период с Технологическая практика проходила в г. В первый день я ознакомилась с программой практики, ее задачами, целями и порядком проведения, изучила правила внутреннего распорядка. Выдали спецодежду предприятия, которую нужно держать в чистоте.

Отчёт по практике общественного питания

Что даёт студенту практика, только ли возможность своими глазами увидеть будущее место работы? На самом деле намного больше. Ознакомительная и первая производственная практики позволяют человеку понять, насколько теоретические представления о будущей специальности совпадают с тем, что ждёт его в реальности.

Вторая производственная и преддипломная — призваны помочь студенту адаптироваться в коллективе профессионалов, собрать материал для научных исследований, а, возможно, и для будущей диссертации. Процесс прохождения практики на предприятиях общественного питания имеет свою специфику, здесь студенты непосредственно принимают участие в производстве, но интересная работа вовсе не залог высокой оценки, необходимо грамотно составить отчёт.

Объём отчёта по ознакомительной практике составляет 10—15 страниц текста на листах формата А4, производственной — 15—20, преддипломной — до Выполняется отчёт печатным способом или вручную путём заполнения специально разработанного журнала практики, зависит от высшего учебного заведения. Обычно в журнале описаны правила его заполнения и никаких затруднений не возникает.

Все составные части отчёта заполняются аккуратно, страницы нумеруются последовательно. При прохождении практики на предприятии общественного питания студенты знакомятся с перечнем оказываемых услуг, ассортиментом, способами доставки продуктов, методами определения их качества, технологией производства блюд и должностными обязанностями, важный этап — изучение техники безопасности. Примерный план основной части отчёта по практике на предприятии общественного питания имеет следующий вид: 1.

Изучение и выполнение должностных обязанностей зав. Заведующий производством. Помещение состоит из вестибюля, гардероба, кухни, туалетной комнаты, кабинета директора, комнаты для обслуживающего персонала.

В течение 3—х последних лет к зданию были пристроены открытая терраса с навесом, крытая беседка для приготовления шашлыка и расширен основной зал. У входа на территорию кафе имеется вывеска с указанием времени работы, все помещения оформлены в едином стиле. Кухня оснащена современным оборудованием и мощными вытяжками. Уютная комната для отдыха персонала говорит об уважении руководства к своим сотрудникам.

Заведующий производством Зав. В процессе прохождения практики под руководством зав. Повар Бытует мнение, что повар — человек, стоящий у плиты. В приведённом примере Вы видите правильно оформленные подзаголовки и расположение текста, стоит отметить, что в реальном отчёте следовало бы дать более развёрнутую информацию по каждому пункту плана. Последовательность расположения структурных элементов работы такова: — задание;.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КАК НАПИСАТЬ ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ/СОВЕТЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

Технологическая практика организуется на передовых предприятиях общественного питания с высоким уровнем механизации производства. Введение. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в.

Технология приготовления блюд национальной кухни Технология приготовления блюд зарубежной кухни Технология приготовления блюд детского и диетического питания 3. Анализ факторов, влияющих на качество выпускаемой предприятием продукции, услуги предприятия 3. Первая производственная практика проводится на предприятиях общественного питания, производящих и реализующих кулинарную продукцию. Целью первой производственной практики является закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин, а также накопление специальных навыков в период пребывании на предприятии. Прохождение практики предусматривает решение следующих задач: формирование у студентов навыков по эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования; изучение правил техники безопасности, производственной санитарии; изучение и участие в оформление нормативной технологической документации; изучение и участие в организации внутреннего контроля качества, реализуемой продукции; изучение конкурентов и анализ конкурентоспособности предприятия; изучение организации приёмочного контроля качества; сбор и обобщение собранного материала. В настоящее время более 18 гипермаркетов этой сети работают в Республике Татарстан, Удмуртской Республике и Кировской области. Покупателями данной сети являются свыше человек, представляющих собой очень широкий контингент потребителей. Следовательно, данное предприятие имеет законченный производственно-торговый цикл. Режим работы торгового зала — 24 часа. Режим работы заготовочных, холодного горячего цеха — с 7 до 19 часов. Работа пекарни осуществляется в две смены: с 7 до 19 часов и с 23 часов до 11 часов.

Что даёт студенту практика, только ли возможность своими глазами увидеть будущее место работы?

Экономика Введение. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания

Так за гг. Семашко в г. Улан-Удэ зарегистрирована вспышка сальмонеллеза с числом пострадавших человек, в том числе 7 детей и 50 сотрудников больницы. Возникновение заболеваний связано с употреблением недоброкачественной продукции пищеблока, инфицированной в процессе приготовления. На пищеблоке выявлены грубые нарушения технологических режимов. Санитарно-техническое состояние пищеблока крайне неудовлетворительное: не соблюдаются дезифекционный режим, правила обработки посуды и личной гигиены персонала.

Общественное питание Отчет по практике

Статьи Отчет по практике Общественное питание Отчет по практике Каким будет отчет по практике и как он будет выглядеть, зависит прежде всего от специализации студента. Если это практика на одном из предприятий общепита, то в нем будет описана специфика деятельности заведения и технологические процессы, используемые для определенных рецептов. Сами практические занятия помогают практиканту освоить первые навыки в своей профессии и понять насколько реальность соответствует его теоретическим представлениям. Преддипломная практика помогает быстрее освоиться в команде сотрудников и дает возможность собрать информацию для своей дипломной исследовательской работы. Пример отчета по практике в заведении общепита Производственная практика на объекте общепита имеет свои особенности. Здесь будущие специалисты не только изучают процесс приготовления пищи, но и принимают в нем личное участие. При этом они должны написать грамотный отчет и получить за него положительный отзыв от руководителя практики и учебного заведения. Отчет по производственной практике выполняется на листах размером А4 и составляет 15 страниц для обычной практики и 40 — для преддипломной.

Общая характеристика предприятия общественного питания…………………… Организация работы складского хозяйства на предприятии…………………….

Отчет по практике на предприятиях общественного питания Введение. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое— либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня… Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материально- технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

ОТЧЕТ. специальность Технология продукции общественного питания

.

Отчет о прохождении практики на предприятии общественного питания

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пишем отчет по практике
Похожие публикации