Особенности питания детей реферат

Организация питания детей в ДОУ 1. Объемы пищи, рекомендуемые дошкольникам. В связи с этим очень важно изучать организацию питания детей в детских дошкольных учреждений, ибо здоровье воспитанников во многом обусловлено предлагаемыми рационами. Рациональное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребенка, повышает его устойчивость к различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета к различным инфекциям. Неудовлетворительная организация питания, особенно среди детей, посещающих детские дошкольные учреждения ДДУ , является одной из основных причин распространения острых респираторных заболеваний, увеличения количества часто и длительно болеющих детей.

При избыточном количестве жиров в рационе усвоение белков снижается. Жиры в питании детей Жиры являются основным компонентом пищи. В детском возрасте они возмещают энергетические траты организма и поддерживают иммунитет ребенка. Жиры являются источниками витаминов А и D, которые поступают в организм только в составе жиров, эти витамины имеют большое значение для роста и развития ребенка.

Реферат: Возрастные особенности питания детей и подростков

Дети и подростки нуждаются в легкоусвояемой пище, ведь переваривающая способность их пищеварительных органов пока еще слаба. Ритм питания тоже имеет существенное значение. Он должен быть более частым, чем у взрослых лучше в приемов , но отнюдь не хаотичным. Прием еды в строго определенные часы гарантирует хороший аппетит, высокую ее перевариваемость. Быстрый рост ребенка требует, сравнительно большого количества белка, являющегося основным строительным пластическим материалом, из которого формируются клетки и ткани живого организма.

При недостатке белка в пище у ребенка теряется аппетит, появляется слабость, быстрая утомляемость, апатия, а, затем тяжелое заболевание пищевая дистрофия , сопровождающееся отеками, изнуряющими поносами, психическими расстройствами. Из всех продуктов питания, получаемых человеком, лишь белки содержат азот, поэтому исследование белкового обмена ведется по балансу азота, содержащегося в принятой человеком пище и выделенного с каловыми массами, мочой.

Недостаток белка в пище вызывает иногда у ребенка значительные нарушения в строении и функциях отдельных его органов и систем. Благодаря интенсивному росту и развитию у ребенка относительная потребность в белке выше, чем у взрослого. В первые 3 года жизни дети на 1 кг веса должны получать около 4 г белка в сутки, в возрасте от 3 до 7 лет -- 3,5 г, взрослые -- ,5 г. Жиры, как и белки, участвуют в строении клеток организма, являются источником энергии, а также носителями ряда витаминов. Часть жиров откладывается в печени, мышцах, под кожей, в сальнике, около почек и т.

Жиры существенно улучшают вкус пищи. Отложение жира в организме зависит от пола, возраста, характера жизни, работы и т. Растительные жиры подсолнечное, оливковое, кукурузное масло и др. Детям первого года жизни требуется г жира на 1кг веса, детям от года до 3 лет -- 4 г, в возрасте от 3 до 7 лет -- 3 -- 3,5г.

Углеводы -- органические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они входят в состав продуктов растительного происхождения -- овощей, фруктов, ягод, злаков -- в виде сахаров, крахмала, клетчатки. В организме человека и животных углеводы встречаются в виде животного крахмала -- гликогена.

Более сложные углеводы -- полисахариды, к которым относятся крахмал растений, гликоген животных, клетчатка, содержащаяся в оболочках растительных клеток, разлагаются в организме довольно медленно; более простые углеводы -- сахара, глюкоза, фруктоза, галактоза и др.

В крови человека сахар циркулирует главным образом в виде глюкозы, количество которой довольно постоянно. Часть глюкозы распадается в организме на воду и углекислый газ, сопровождается выделением энергии; часть ее синтезирует и откладывается в печени и мышцах.

Потребность в углеводах индивидуальна и зависит от возраста, характера деятельности человека и качества других пищевых веществ, потребляемых им. Грудным детям и детям до 3 лет в среднем на 1 кг веса полагается 15 -- 16 г углеводов, от 3 до 7 лет -- 13 -- 14 г. Минеральные вещества. Минеральные вещества входят в состав органов и тканей и играют большую роль во всех физико-химических процессах, протекающих в организме.

Часть минеральных веществ содержится в клетках, другая часть находится во взвешенном состоянии в виде ионов крови, лимфе и тканевой жидкости. Основными элементами, необходимыми для жизнедеятельности организма человека, являются кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера. Они участвуют в строении клеток и тканей, обеспечивают функции сердца, мышечной и нервной систем, нейтрализуют кислоты, образующиеся в процессе обмена веществ.

Потребность в кальции как главном строительном материале костной ткани у детей особенно велика, так как в их организме с ростом и развитием происходит интенсивное формирование костей.

Кальций содержится в продуктах молочного происхождения, в овощах и фруктах. Для строения костей, кроме кальция, необходим и фтор. Достаточное количество фосфора в организме нормализует углеводный обмен и укрепляет нервную систему. Содержится фосфор в мясе, молоке, рыбе, зерновых овсянка, пшено и бобовых растениях.

Железо входит в состав гемоглобина -- сложного белкового соединения, находящегося в красных кровяных тельцах -- эритроцитах; оно содержится во фруктах, овощах, мясе, яичном желтке. Они служат составной частью многих ферментов, гормонов, витаминов и оказывают большое влияние на обмен веществ, рост и развитие организма. Недостаток того или иного из них в организме нередко влечет за собой специфическое заболевание: эндемический зоб отсутствии йода, тяжелое малокровие при отсутствии кобальта или меди, разрушение зубов при недостатке фтора.

Питание детей дошкольного и школьного возраста В связи с быстрым ростом и развитием, интенсивностью обменных процессов, большой двигательной активностью дети нуждаются в большей калорийности питания на 1 кг массы тела, чем взрослые.

Потребность в белках, жирах и углеводах на 1 кг массы тела в сутки составляет: в. Кроме того, рацион ребенка должен быть богат витаминами, минеральными веществами, в том числе и микроэлементами калий, натрий, кальций, фосфор, железо. Все минеральные вещества содержатся в продуктах питания, однако натрий добавляют в виде поваренной соли. Детям до 7 лет дается с едой в сутки ,5 г соли, школьникам -- ,5 г.

Необходимо соблюдать строгий режим питания, который может несколько видоизменяться в зависимости от смены, в которой учится школьник. Для школьников, занимающихся в первую смену, рекомендуется следующий режим питания: завтрак в 7. Для учащихся во вторую смену: завтрак в 7. Завтрак и обед должны быть наиболее калорийными, богаты белком, на ужин пища преимущественно молочно-растительная, каши. Объем отдельных порций: суп -- г, каши -- г, гарнир на вторые блюда -- г, чай, кофе, компот, кисель -- г.

На ужин первое блюдо -- г, второе блюдо -- г. Объем суточного рациона для детей лет равен мл, лет -- мл, лет -- мл. Питание детей от года до семи лет Когда ребенок вскармливается нормально, к году он привыкает к разнообразной пище, его можно переводить на общий стол. Не следует отлучать детей от груди в жаркое время года, в случаях их заболевания, особенно желудочно-кишечными болезнями, а также в период проведения прививок. Организуя питание детей старше года, надо учитывать их физиологические особенности: развитие жевательного аппарата, нарастание ферментативной энергии пищеварительных соков, развитие вкусового восприятия.

На втором году жизни, когда у ребенка уже достаточное количество зубов, его меню становится разнообразнее, жидкая и полужидкая пища заменяется более твердой. Теперь, можно давать не только каши, но и запеканки, котлеты, оладьи, овощи вареные или тушеные, нарезанные кусочками. Мясное и рыбное пюре заменяют фрикадельками, котлетами. В года детям, можно давать мясо, нарезанное кусочками рагу, гуляш, бефстроганов. Продукты для детского питания должны быть разнообразными, содержать различные сорта хлеба, всевозможные крупы, овощи, зелень, фрукты, молоко, молочные продукты, мясо, рыбу, яйца.

В сутки требуется молока ребенку от 1 года до 2 лет не менее мл, от 2 до 7 лет -- не менее мл. В детском питании широко используют овощи, фрукты и ягоды, такие, как редис, репу, редьку, лук, кабачки, шиповник, смородину; крыжовник, облепиху, бруснику, клюкву, морошку и др.

Пища для детей в возрасте от года до трех лет В суточном рационе ребенка в возрасте от 1 года до 3 лет на 1 кг веса должно быть приблизительно белков -- 3, г, жиров -- ,5 г и углеводов г, что составляет кал на 1 кг веса. Однако эти нормы сугубо ориентировочны. Например, некоторые дети мо гут хорошо развиваться при количестве 2,9 и даже 1,5 г белков на 1 кг веса. Надо учитывать, что критерием правильности питания ребенка - является не количество и состав пищи, а нормальное, соответствующее его возрасту физическое и психомоторное развитие.

Для интенсивно растущего организма имеет значение не только количество пищевых ингредиентов составных частей пищи , но и их качество, состав. Поэтому крупяные и овощные блюда необходимо сочетать с мясными, а также с молоком, творогом, сыром и другими молочными продуктами, яйцами, рыбой.

Жиры -- важный продукт питания. Богаты полноценными необходимыми для организма животными жирами сливочное масло, рыбий жир, яичный желток. До лет детям не дают маргарин, до лет -- свиное сало. Не следует злоупотреблять рыбьим жиром. В нашем регионе рыбий жир запрещен к применению, т. При правильном питании; половину углеводов в пище составляет сахар, половину - сложные углеводы полисахариды , содержащиеся в каше, хлебе, муке, овощах и фруктах.

Таким образом, в сутки ребенок в возрасте от одного года до трех лет получает г сахара. С, D, РР и некоторые другие витамины. В больших количествах витамин С аскорбиновая кислота содержится в лиственной зелени кочанная капуста, зеленый лук, щавель, салат, смородина, крапива С и т.

В овощах картофель, репа, брюква, помидоры, редька, редиска аскорбиновой кислоты содержится меньше, но они особенно в северных районах, основной источник поступления ее в организм. Витамины В1 и В2 поступают в организм с мукой и мучными продуктами, желтками яиц, дрожжами, мясом.

Значительное количество витамина В2 содержится в молоке. Наилучшими источниками витамина РР являются печень, дрожжи, тощее мясо, земляные орехи. Наиболее ценные поставщики витамина А -- печеночный жир которых рыб палтуса, трески, тунца, камбалы, морского окуня и др.

Большое количество витамина D содержится в жире, получаемом рыб, яичном желтке, масле и молоке. Основные сведения о продуктах, чаще всего употребляемых в детском питании Молоко -- незаменимый продукт в питании детей, так как оно содержит достаточное количество ценных белков, жиров, витаминов и солей, легко переваривается и усваивается.

Избыток молока часто ведет к снижению аппетита и отказу от таких необходимых организму малыша продуктов, как мясо, овощи, крупы. Творог - очень полезный продукт для детского питания. Ребенкy двух, двух с половиной лет его лучше готовить дома.

Более 70 - 90 г в день малышу от года до трех лёт его давать не следует. Яйца, особенно желтки, богаты белком, жиром, витаминами, минеральными веществами. Вес куриного яйца - 55 г, вес желтка 18 г. Белок яйца плохо усваивается, поэтому детям да полутора лет дают только желток, но не более одного раза в день 6 раз в неделю. Мясо, играющее важную роль в питании, богато белками, экстрактивными и минеральными веществами, витаминами и хорошо усваивается организмом.

Злоупотреблять мясом не следует. Ребенок до полутора лет получает мясо один раз в день, приблизительно по 50 г на кормление 3 раза в неделю. На третьем году уже можно давать до 60 г мяса в день -- пять-шесть раз в неделю. Один-два раза в неделю полезно устраивать вегетарианские дни.

Хлеб необходим детям так же, как и взрослым. В возрасте от полутора до трех лет суточное количество хлеба не должно превышать г. Крупы широко употребляются в питании детей раннего возраста. Полезно давать ребенку различные каши, так как каждая из круп имеет свои преимущества. Бобовые растения фасоль, горох, соя , несмотря на их ценные питательные качества, мало употребляются в питании детей раннего возраста потому, что это тяжелая пища для детского желудка.

Овощи и фрукты -- обязательная ежедневная составная часть меню ребенка --являются важным источником, витаминов и минеральных веществ.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Особенности питания и развития детей дошкольного возраста (3-7 лет)

Выявление особенностей питания детей в возрасте от года до трех лет, до семи лет, школьного возраста. Кулинария и продукты питания, русский. Отличия питания детей от питания взрослых. Потребность в пищевых веществах и энергии. Нормы потребности детей разных.

Пастила, мороженое, мармелад, начинка для конфет Мука Карамель, драже, Конфеты драже Улучшители качества пищевых продуктов. Пищевые добавки находят всё большее как улучшители качества пищевых продуктов. В настоящее время сфера применения этого рода пищевых добавок главным образом распространяется на пищевые продукты, в технологии производства которых важное место занимают биологические процессы. Это в первую очередь относится к процессам тестоведения в хлебобулочном производстве, в бродильной промышленности в процессе получения разных видов пива, в производстве плавленых сыров и винодельческой промышленности. В качестве улучшителей используются как химические, так и ферментные препараты мочевина, лецитин, ортофосфорная кислота, цитазы. Пищевые добавки, в широком понимании этого термина, используются людьми в течение веков, а в некоторых случаях даже тысячелетий. Первой пищевой добавкой, вероятно, была копоть, когда в эпоху неолита случайно могла быть обнаружена ее пригодность вместе с сушкой и замораживанием для сохранения избытков мяса и рыбы. Перебродившие продукты определенно были среди первых обработанных пищевых продуктов. После появления пресного теста появилось первое пиво, а с развитием древних цивилизаций в Египте и Шумере появились первые вина. Среди первых пищевых добавок была соль, которая использовалась много тысячелетий тому назад для сохранения мяса и рыбы, консервирования свинины и рыбных продуктов. Древние китайцы сжигали керосин для созревания бананов и горошка. Мед использовался в качестве подслащивающей добавки, а фруктовые и овощные соки — как красящие добавки. Столь длительное использование пищевых добавок говорит об их незаменимости в пищевой промышленности.

Большое внимание в питании детей и подростков уделяют его аминокислотному составу как основному пластическому материалу, из которого строятся новые клетки и ткани.

Суточная потребность в жирах такая же, как и в белке. При недостаточном потреблении жиров у детей снижается сопротивляемость болезням, замедляется рост.

Особенности питания детей дошкольного и школьного возраста

Особенности физиологического развития детей дошкольного возраста. Потребности детей в основных пищевых веществах и энергии. Основные принципы и организация рационального питания детей дошкольного возраста, посещающих детские дошкольные учреждения. Физиологические нормы потребности в питательных, минеральных веществах, витаминах. Составлении пищевого рациона; определение калорийности принимаемой пищи в зависимости от суточного расхода энергии.

Особенности питания детей

Дети и подростки нуждаются в легкоусвояемой пище, ведь переваривающая способность их пищеварительных органов пока еще слаба. Ритм питания тоже имеет существенное значение. Он должен быть более частым, чем у взрослых лучше в приемов , но отнюдь не хаотичным. Прием еды в строго определенные часы гарантирует хороший аппетит, высокую ее перевариваемость. Быстрый рост ребенка требует, сравнительно большого количества белка, являющегося основным строительным пластическим материалом, из которого формируются клетки и ткани живого организма. При недостатке белка в пище у ребенка теряется аппетит, появляется слабость, быстрая утомляемость, апатия, а, затем тяжелое заболевание пищевая дистрофия , сопровождающееся отеками, изнуряющими поносами, психическими расстройствами. Из всех продуктов питания, получаемых человеком, лишь белки содержат азот, поэтому исследование белкового обмена ведется по балансу азота, содержащегося в принятой человеком пище и выделенного с каловыми массами, мочой. Недостаток белка в пище вызывает иногда у ребенка значительные нарушения в строении и функциях отдельных его органов и систем. Благодаря интенсивному росту и развитию у ребенка относительная потребность в белке выше, чем у взрослого.

Дневной объем пищи для детей лет увеличивается до г, лет - до г. Для каждой возрастной группы школьников существуют определенные объемы пищи, которые позволяют обеспечить чувство насыщения.

.

Возрастные особенности питания детей и подростков

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Питание и здоровье. Видеоурок по окружающему миру 2 класс
Похожие публикации