Физиологические нормы питания детей реферат

Главная Физиологические нормы питания Физиологические нормы питания — это научно обоснованные нормы питания, полностью покрывающие потребности организма человека в энергии и обеспечивающие его всеми необходимыми пищевыми веществами в достаточных количествах и в оптимальных сбалансированных соотношениях. Существуют нормы, разработанные Всемирной организацией здравоохранения, и нормы, утвержденные в отдельных странах. Пол табл.

Минеральные соли и вода. Рациональное и сбалансированное питание, нормы питания. Режим питания. Мероприятия для родителей, направленные на усвоение у детей гигиенических основ питания в домашних условиях практический материал.

Физиологические нормы питания для отдельных групп населения

Минеральные соли и вода. Рациональное и сбалансированное питание, нормы питания. Режим питания. Мероприятия для родителей, направленные на усвоение у детей гигиенических основ питания в домашних условиях практический материал. Гигиена, как медицинская наука историческая справка Гигиена - медицинская наука, изучающая влияние окружающей среды и производственной деятельности на здоровье человека и разрабатывающая оптимальные, научно-обоснованные требования к условиям жизни и труда населения.

Здоровье населения неразрывно связано с общественным строем. Мероприятия, направленные на улучшение здоровья людей, эффективны тогда, когда они проводятся в масштабе всего населения. Впервые это стало возможным в нашей стране после Великой Октябрьской революции. Поэтому и основные задачи гигиенических исследований, проводимых в России, определены системой государственных, общественных и медицинских мероприятий, направленных на предупреждение заболеваний, сохранение и укрепление здоровья, повышение работоспособности и воспитание здорового поколения.

Гигиена - сложная, разносторонняя наука, охватывающая все стороны постоянно изменяющейся и развивающейся жизнедеятельности человека. Гигиена, как и любая другая наука, прошла долгий путь развития.

Важную роль в развитии гигиены сыграли основоположники отечественной медицины С. Зыбелин и М. Мудров, которые обобщили и разработали систему гигиенических мероприятий по предупреждению многих болезней, и основоположники отечественной гигиенической науки Ф. Эрисман, В. Хлопин и др. Самобытный характер развития гигиены в России был связан с деятельностью земских санитарных учреждений.

Однако гигиеническая наука в царской России, несмотря на усилия прогрессивных ученых, не могла решить задач по укреплению здоровья народных масс; состояние здоровья населения находилось на крайне низком уровне. Ежегодно умирало около 1 млн. После Великой Октябрьской революции положение коренным образом изменилось. Проводимые в первые годы советской власти санитарно-гигиенические мероприятия приобрели государственное значение и послужили началом становления советской гигиенической науки.

Фундаментом этой науки явились ленинские идеи об общественном здоровье, а личное участие В. Ленина в обеспечении санитарного благополучия в стране послужило мощным стимулом для быстрого развития этой науки. Разделы гигиены Постепенно из общей гигиены, в которой рассматривались фактически все санитарно-гигиенические проблемы, выделились ее разделы: коммунальная гигиена, гигиена питания, гигиена труда, гигиена детей и подростков, военная гигиена, а в дальнейшем радиационная гигиена, космическая гигиена и т.

Гигиена питания Одним из важных разделов гигиены является гигиена питания. Гигиена питания - раздел гигиены, изучающий проблемы полноценного и рационального питания здорового человека. Вопросы питания больных и принципы лечебного питания разрабатываются диетологией. Исследования по гигиене питания направлены на обоснование оптимального режима и характера питания населения, а также предупреждение заболеваний, возникающих при недостатке в продуктах питания тех или иных пищевых веществ или вследствие попадания в организм с пищей микроорганизмов, способных вызвать заболевание, токсинов и различных химических веществ.

Изучение питания здорового человека производится с учетом возраста, профессии, физической и нервно-психической нагрузки в процессе труда, условий быта и коммунального обеспечения, а также национальных и климатографических особенностей. Гигиена питания разрабатывает нормы питания, меры профилактики авитаминозов и гиповитаминозов.

Важной проблемой гигиены питания является изучение энергетических затрат организма и его потребности в белках, жирах, углеводах, минеральных солях, витаминах у различных проф. Например, у рабочих промышленных предприятий с различной степенью механизации и автоматизации труда, лиц умственного труда и др. Увеличение количества людей пожилого возраста выдвинуло перед гигиеной питания задачу научного обоснования питания пожилых людей.

Гигиена питания занимается разработкой методов контроля качества продуктов на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и в торговой сети, направленных на своевременное предупреждение проникновения или внесения в продукты питания посторонних, в том числе вредных веществ, а также разработкой мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций, интоксикаций.

Гигиена питания занимается изучением биологической ценности, химического состава и калорийности как традиционных, так и новых пищевых продуктов. Результаты этих исследований издаются в виде официальных таблиц калорийности и химического состава продуктов.

В задачи отделов гигиены питания СЭС входит предупредительный и текущий санитарный надзор за проектированием, строительством и эксплуатацией предприятий пищевой промышленности, торговли, общественного питания.

Гигиенические основы питания, как источник здоровья и нормального физического развития детей. Элементы пищи, роль каждого элемента. Для нормальной жизнедеятельности организма, его роста и развития необходимо регулярное поступление пищи, содержащей сложные органические вещества белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду.

Все эти вещества необходимы для удовлетворения потребности организма в энергии, для осуществления биохимических процессов, протекающих во всех органах и тканях человеческого организма. Органические соединения используются также как строительный материал в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток взамен отмирающих.

Белки — эта пища, содержащая относительно большой процент белков. Главные из них следующие: орехи, все хлебные злаки, фасоль, сухой горох, соевые бобы, яйца, грибы, все мясные продукты, раки, рыба, сыр, творог, подсолнечные семечки, баклажаны, молоко. Белки в обмене веществ занимают особое место.

И действительно, везде, где есть жизнь находится белок — сложное вещество в состав которого входит азот. Ни жиры, ни углеводы азота не содержат, поэтому белки нельзя заменить ни какими другими веществами. Без белков нет роста. Ферменты, обязательно участвующие во всех этапах обмена веществ, - белки. Наиболее высокая биологическая ценность у белков яиц, мяса, молока, рыбы.

В организме ребенка идут интенсивно процессы роста и формирования новых клеток и тканей. Это требует поступления в детский организм относительно большого поступления белка, чем у взрослого человека. Чем интенсивнее идут процессы роста, тем больше потребность в белке.

Суточная потребность в белке на 1 кг. Следовательно, в зависимости от возраста и массы тела дети от 1 до 4 лет должны получать в сутки белка 30 — 50 г. Ребенку нужно давать оптимальное количество белка с набором всех необходимых аминокислот.

Жиры содержатся в оливковом, подсолнечном, кукурузном, сливочном, льняном, конопляном маслах. В орехах, сале, в мясе, сливках, сметане. Жир является обязательной составной частью клеточных структур: цитоплазмы, ядра, и клеточной мембраны, особенно нервных клеток. С жирами в организм поступают растворимые в них витамины А, Д, Е и др.

Без жиров невозможна выработка общего и специфического иммунитета. Потребность организма в жирах на 1 кг. С возрастом увеличивается количество жира необходимое для нормального развития детей. Углеводы - сюда относятся крахмалы, сахара, сиропы и сладкие фрукты. Крахмалы: все хлебные злаки; сушеные бобы кроме соевых , сушеный горох; картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква. Сахара и сиропы: желтый и белый сахар, молочный сахар, различные варенья, повидла, сиропы, мед и т.

Умеренно крахмалистые — финики, инжир, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки сладких сортов. Углеводы являются основным источником энергии.

В детском организме, в период его роста и развития углеводы выполняют не только роль основных источников энергии, но и важную пластическую роль при формировании клеточных оболочек, вещества соединительной ткани. Углеводы участвуют в окислении продуктов белкового и жирового обмена, чем способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме. Суточная потребность у детей в углеводах у детей высокая. В грудном возрасте 10 — 12 г.

В последующие годы количество углеводов колеблется от 8 — 9 до 12 — 15 г. От 1 до 3 дет в сутки ребенку надо дать в пищи в среднем г. Витамины — это органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма. Они играют важную роль в обмене веществ. Витамины способствуют действию гормонов, а также повышению сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды инфекция, действие высокой и низкой температуры и т. Продуктами, в которых содержатся витамины являются фрукты, овощи, ягоды, также витамины содержатся в молоке, мясе, рыбе.

Вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, возникают болезни — авитаминозы. Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов, ее называют полиавитаминозом.

Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать заболевание, называемое гипервитаминозом. Для нормальной жизнедеятельности организма, его роста и развития необходимы следующие витамины: В1 тиамин, аневрин , В2 рибофлавин , РР никотинамид , В12 цианкобалламин , С аскорбиновая кислота , А ретинол, аксерофтол , витамин D эргокальциферон.

Витамин В1 тиамин, аневрин содержится в лесных орехах, неочищенном рисе, ячневой и овсяной крупах, особенно много его в пивных дрожжах и печени. При отсутствии в пище В1 развивается заболевание бери-бери. Витамин В2 рибофлавин содержится в хлебе, гречневой крупе, молоке, томатах, мясе, яйцах, печени.

При отсутствии в пище В2 развивается заболевание кожи, в дальнейшем могут развиться злокачественное малокровие, поражение нервной системы. Витамин РР никотинамид содержится в зеленых овощах, моркови, картофеле, горохе, молоке, дрожжах, ржаном и пшеничном хлебе. При отсутствии в пище РР отмечается жжение во рту, обильное слюнотечение, поносы. Витамин В12 цианкобалламин содержится в печени, почках, млекопитающих и рыб.

При недостатке витамина В12 развивается злокачественное малокровие. Витамин С аскорбиновая кислота содержится в овощах и фруктах, ягодах, в печени, хвое, в квашенной капусте. Недостаток витамина С вызывает заболевание цингой. Витамин А ретинол, аксерофтол содержится в моркови, помидорах, салате, абрикосах, желтке яиц, печени, рыбьем жире, почках.

Витамин D эргокальциферон содержится в коровьем молоке, рыбьем жире, желтках. При недостатке витамина D развивается заболевание рахит. Минеральные соли и вода, их поступление и выведение из организма является условие его нормальной жизни.

Вода растворяет пищевые вещества, она принимает участие в построении клеток и во многих реакциях обмена. Вода и минеральные соли является основной частью тканевой жидкости, плазмы крови, лимфы. Вода участвует в регуляции температуры тела.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: "5 правил здорового питания". Фильм из цикла "Еда живая и мертвая"

скачать работу "Питание детей и подростков" (реферат) Нормы физиологических потребностей в энергии, пищевых, минеральных веществах и. Реферат на тему "Организация питание детей в условиях ДОУ". Файл: следует руководствоваться «Физиологическими нормами потребностей в.

Организация питания в ДДУ………………………………………………4 2. Составление меню-раскладок…………………………………………… Рациональное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребенка, повышает его устойчивость к различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета к различным инфекциям. Неудовлетворительная организация питания, особенно среди детей, посещающих детские дошкольные учреждения ДДУ , является одной из основных причин распространения острых респираторных заболеваний, увеличения количества часто и длительно болеющих детей. Изучение организации питания, санитарно-гигиенического состояния пищеблока в рамках социально-гигиенического мониторинга показало, что роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с влиянием на растущий организм таких социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни, увеличение получаемой детьми познавательной информации в яслях-садах и домашних условиях, вовлечение детей в занятия физкультурой и другими видами двигательной активности ритмика, танцы и др. К тому же период раннего и дошкольного возраста характеризуется наиболее интенсивным ростом организма, бурным течением обменных процессов, развитием и совершенствованием функций многих органов и систем особенно нервной , моторной деятельности, что в свою очередь требует достаточного поступления пищевых веществ, являющихся единственным источником энергии растущего организма. Организация питания в ДДУ Период детства характеризуется наиболее интенсивными процессами роста, обмена веществ, развития и совершенствования функций многих органов и систем, особенно нервной системы, развитием моторной деятельности. Интенсивные процессы роста и развития в свою очередь требует достаточного поступления пищевых веществ, являющихся единственным источником энергии растущего организма. Энергозатраты взрослого человека составляют около 45 ккал на 1 кг массы тела, у детей в возрасте лет — ккал, у подростков лет — ккал. Повышенный основной обмен и энергозатраты у детей и подростков требуют особого подхода к организации их питания. Питание в детский период должно быть рациональным. Рациональное питание — это физиологически полноценное питание с учетом пола, возраста, характера деятельности. Основными принципами рационального питания являются: - Соответствие энергетической ценности рациона питания энергозатратам организма. Так, для детей 3-х лет суточная потребность в энергии составляет ккал, в белке — 53г, жире — 53г, углеводах г. В организованных детских коллективах при организации питания учитываются физиологические нормы питания. Содержание основных питательных веществ белков, жиров, углеводов в суточном рационе должно быть в определенном соотношении и равняться 1: Согласно указанной Инструкции, рекомендуется правильно сочетать продукты и блюда в каждый прием пищи.

Понятие рационального питания Формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях Основные принципы организации здорового питания в младшем школьном возрасте, рациональное питание, режим и гигиена младших школьников. Формирование основ культуры питание и здорового образа жизни у младших школьников Организация рационального питания у подростков Воспитание культуры питания у подростков.

Физиологические нормы питания для отдельных групп населения Важнейшим разделом нутрициологии является обоснование физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения — физиологических норм питания далее Нормы. В обосновании Норм участвуют Всемирная организация здравоохранения и специалисты отдельных стран, которые разрабатывают национальные нормы питания. При характеристике этих норм учитывают следующее.

Физиологические нормы питания

Питание как важнейший фактор, определяющий здоровье населения. Анализ клинико-гигиенической оценки количественных и качественных характеристик рационов питания детей-сирот в условиях детского дома. Оптимальная энергетическая ценность питания детей. Научные основы и современный опыт обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Физиолого-гигиенические требования к организации рационального питания школьников.

Реферат: Возрастные особенности питания детей и подростков

При избыточном количестве жиров в рационе усвоение белков снижается. Жиры в питании детей Жиры являются основным компонентом пищи. В детском возрасте они возмещают энергетические траты организма и поддерживают иммунитет ребенка. Жиры являются источниками витаминов А и D, которые поступают в организм только в составе жиров, эти витамины имеют большое значение для роста и развития ребенка. В рацион детей необходимо включать жиры животного происхождения и растительные жиры. Жиры растительного происхождения служат источником полиненасыщенных жирных кислот, а также витамина Е и лецитина. Для детей младшего возраста рекомендуется включать рафинированные растительные масла без тепловой обработки. Из жиров животного происхождения предпочтение отдается сливочному маслу, в состав которого входят витамины А и D.

Пастила, мороженое, мармелад, начинка для конфет Мука Карамель, драже, Конфеты драже Улучшители качества пищевых продуктов.

Пастила, мороженое, мармелад, начинка для конфет Мука Карамель, драже, Конфеты драже Улучшители качества пищевых продуктов. Пищевые добавки находят всё большее как улучшители качества пищевых продуктов.

Реферат на тему Возрастные особенности питания детей и подростков

.

Питание детей и подростков

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Биология, Физиология, Гигиена питания
Похожие публикации