Башкирские национальные блюда реферат

Башкирская кухня 1. Пища и продукты растительного происхождения Комбинированные блюда Национальные напитки Башкирское чаепитие Праздничный стол Современные башкирские блюда 13 Заключение Литература 15 2 3 Введение Башкирская кухня башк. Образ жизни народа способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летних кочевьях вносило разнообразие в рацион и возможности приготовления пищи. Народ свои обычаи и культурные особенности обычно воспринимал как нечто изначальное.

Их образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летнемйэйлеу вносило разнобразие в рацион и возможности приготовления пищи. Национальная кухня у башкир формировалась на базе скотоводческого мясо-молочного хозяйства. Важным продуктом питания было коровье молоко hэт и молочные продукты. Собранные с отстоявшегося сырого или кипяченого молока сливки kаймаk подавали к чаю, оставляли для заправки супа, сбивали в масло май. Употреблялись повсеместно заквашенное молоко kатыk, ойотkан , творог эремсек. Вываренная и подсушенная творожистая масса kызылэремсек, эжекэй заготовлялась впрок.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ Башкирские национальные блюда.Сложные предложения.9 класс

Особенности формирования татарской кухни. Жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с начинкой, лакомства, напитки — популярные кушанья татарского стола. Эчпочмак как традиционное татарское блюдо. Тепловая обработка блюд, кухонный инвентарь. Характеристика национальных блюд и изделий: холодные блюда, закуски, блюда из овощей, яиц и творога, мучные изделия, десерты, напитки.

Составление технологических карт и схем приготовления блюда, пищевая ценность блюд. Особенности режима питания в русской кухне: холодные блюда и закуски, супы, вторые блюда, сладкое, напитки, кулинарные изделия. Национальные особенности приготовления и подачи вегетарианских блюд в Европе. Холодные и горячие блюда, закуски, супы и десерты вегетарианской кухни.

Рекомендации по внедрению современных блюд. Основные виды сырья и способы его кулинарной обработки. Особенности подбора рецептурных компонентов блюд. Мучные блюда турецкой кухни. Ассортимент и технология подача традиционных блюд и напитков в турецкой кухне. Освоение технологии приготовления.

Разработка новых фирменных блюд. Проектирование рецептуры и технологий. Расчет ценности. Составление технологических карт. Обзор схем приготовления.

Приемы механической обработки кальмара. Холодные блюда из креветок и вторые горячие блюда из мидий, трепангов, осьминогов и каракатиц. Особенности и сроки хранения морепродуктов.

Кушанья из макаронных изделий. Пармская ветчина и мортаделла. Изучение ассортимента первых и вторых блюд. Мучные и кондитерские изделия: пироги с начинкой из каштанов, воздушное печенье, торты, тарталетки и пирожные. Виды постов и требования к столу для каждого из них. Фестивали постной кухни, ассортимент блюд: холодные закуски, первые и вторые блюда, выпечка, напитки и десерты, завтраки, блюда с маслом и без него.

Ассортимент праздничного стола. Основное требование к гарнирам. Банкетные блюда, обычные и оригинальные сложные гарниры. Последовательность, оформление и подача блюд. Холодные закуски и блюда.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Башкирские рецепты - МИР 24

Башкирские блюда отличаются малым Основную массу башкирских национальных блюд. В повседневном рационе башкир много мясных, молочных, крупяных и мучных блюд. Из мяса особенно популярна баранина и конина.

Башкирская кухня Размещено: ArinaR Скотоводство полукочевого типа, сопряженное с миграцией населения и принадлежащих ему овечьих отар и табунов лошадей между пастбищами, было для башкир занятием, определяющим уклад всей их жизни. Не удивительно, что такой образ жизни повлиял на формирование уникальной культуры: обычаев, традиций и самобытной национальной кухни. В основе национальной башкирской кулинарии лежит постоянное сочетание зерновых, мучных, молочных продуктов и мяса. Разнообразие придавало и использование домашнего или дикого меда, лесных трав, ягод и кореньев, а также рыбы и мяса диких животных и птиц. Мясо - основа башкирской национальной кухни Основу рациона представителей башкирского народа составляло мясо, как домашних коров, овец, лошадей , так и диких, добытых на охоте медведей, лосей, зайцев зверей. Одним из самых распространенных традиционных блюд, которое в том числе готовили для дорогих гостей, был бишбармак. Для этого кушанья шло только свежее мясо: конина или баранина. Готовился бишбармак так: мясо несколько часов варили, затем мелко нарезали, опускали обратно в котел, в который добавляли кусочки теста или крупную лапшу. Также немалую долю рациона башкир занимало мясо птицы. В качестве домашней разводили преимущественно гусей. Кроме того охотники добывали лесных тетеревов, рябчиков, глухарей, куропаток и диких уток. Проблему хранения мяса и продуктов из него, например, деленных на четыре части гусиных тушек, небольших полос и кусков соленого мяса, а также соленых пластов жира с прослойкой мяса, башкиры решали в основном путем копчения, вяленья или соления. Молоко и кумыс Большим разнообразием отличались башкирские блюда из молочных продуктов. В качестве добавки к кашам и чаю употребляли сливки, снятые с топленого молока. Из сквашенного молока делали эремсек - башкирский творог, которым лакомились, смешивая его с медом сразу после отжима. Из сметаны сбивали жирное масло, необходимое для полноценного питания, особенно в зимнее время. Чрезвычайно важным для кочевых башкир продуктом был корот — сухой сыр. Его готовили по осени в огромных количествах — от десятков до нескольких сотен голов — из молока, оставленного киснуть в кадках на длительное время. Такой сыр коптили, солили и высушивали на солнце, чтобы он мог пережить длительное хранение.

Обсудить Редактировать статью Интерес к национальным кухням в нашей стране в последнее время очень велик. Итальянская и вовсе стала уже повседневностью, во всяком случае, в отношении пиццы.

В древности он вел полукочевой образ жизни, перемещаясь в теплое время за отарами овец и табунами лошадей с пастбища на пастбище, а в холодное — устраивая зимовки в деревнях. Естественно, образ жизни наложил отпечаток на национальный уклад: фольклор, развитие ремесел и, конечно, кулинарные пристрастия. Из мяса особенно популярна баранина и конина, чуть реже - говядина.

Башкирская национальная кухня

Особенности формирования татарской кухни. Жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с начинкой, лакомства, напитки — популярные кушанья татарского стола. Эчпочмак как традиционное татарское блюдо. Тепловая обработка блюд, кухонный инвентарь. Характеристика национальных блюд и изделий: холодные блюда, закуски, блюда из овощей, яиц и творога, мучные изделия, десерты, напитки.

Башкирская кухня

Основная статья: Башкирский мёд Башкирский мёд известен вкусовыми качествами и является для башкир предметом гордости. Для башкир делом чести является обладание настоящим башкирским медом бурзянская пчела , произведенным родственниками-пчеловодами. Основная статья: Кумыс Кумыс является национальным напитком башкир. Умение делать вкусный кумыс издавна ценилось и передавалось от поколения к поколению. Для кумыса предпочитаются специальные породы лошадей. Кумыс употребляется в свежем виде, иначе он быстро киснет и теряет свои лечебные качества. В нём содержится небольшое количество алкоголя. Современные башкирские блюда[ править править код ] Корот Современные башкирские блюда сохранили всю самобытность традиционной башкирской кухни и дополнили её, разнообразив ассортимент продуктов и сервировку. Несмотря на изобилие и роскошь современных блюд, традиционные блюда занимают особое место в башкирской кухне и на праздничном столе. Ни один праздничный стол башкир не обходится без бишбармака , казы , хурпы, буккена или чак-чака.

.

.

Башкирская традиционная кухня

.

«Башкирская национальная кухня»

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как приготовить башкирский бишбармак!
Похожие публикации